طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم
هناك عده طرق لعمل الفراخ على الفحم سوف أذكر باذن الله ثلاث طرق لشوي الفراخ على الفحم وأنتم تقومون باخطيار الطريقة المناسبة لكم.
الطريقه الاولي لشوي الفراخ على الفحم
المكونات
- دجاجة دجاجة كاملة مقطعة إلى 10 قطع.
- بصل - 1 كبيرة مفرومة خشنة.
- الثوم - 10 فصوص.
- رقائق الفلفل الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- مسحوق الفلفل الحار -1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الفلفل -1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكمون - 1 ملعقة كبيرة.
- 1/4 كوب عصير ليمون أو خل.
- زيت - 1/4 كوب.
- أوريجانو - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- قم بأخذ جميع المكونات سالفه الذكر وضعها فى الخلاط ما عدا الزيت والدجاج.
- يطحن في الخلاط إلى عجينة ناعمة.
- نأخذ المكونات التى تم طحنها فى الخلاط ونضعها في وعاء كبير ونضيف الزيت ونخلط جيداً.
- ثم ضعي الدجاج في التتبيلة واخلطي جيدًا.
- اتركيه الدجاج منقوعًا فى التتبيلة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل.
- وضع الدجاج فى التتبيلة ووضعها فى الثلاجه لمدة 12 ساعه هو الأفضل فى المذاق.
- يُطهى على شواية على الفحم حتى ينضج.
الطريقة الثانية لاعداد الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- دجاجة كبيره مقطعه الى 8 قطع أو دجاجتان صغيرتان مقطعتان الى ارباع.
- عصير الليمون - ربع كوب.
- الثوم المطحون - ملعقة كبيره.
- معجون الطماطم - ملعقة كبيره.
- الفلفل الحلو - ملعقة صغيره.
- الببريكا أو الفلفل الحار - ملعقة كبيره.
- الكمون - نصف ملعقة صغيره.
- الفلفل الأسود أو الملح - حسب الرغبه.
طريقة التحضير
- وضع المكونات جميعها في الخلاط مع اضافة الماء لها وطحنها جيدا.
- بعد الطحن توضع المكونات فى وعاء مناسب ويتم اضافه الدجاج المقطع لها وتقليبه فيها جيدا.
- ترك الدجاج فى التتبيله ووضعه فى الثلاجة لمدة تتراوح من 10 - 12 ساعه لكى يمطص الدجاج من التتبيله ويستفاد منها بالكامل.
- انتزاع الدجاج من التتبيلة ووضعه على شبكة الشواية الفحم للشوي.
- ترك الدجاج على الفحم لمدة 20 دقيقة على الشواية وتقليبه لكى يتحمر من الاتجاهين.
الطريقة الثالثة لشوي الدجاج
طريقة عمل دجاج مشوي باستخدام وصفة الليمون والثوم وإكليل الجبل
يؤدي وضع لبنة فوق دجاج مملح بالزبدة إلى الحصول على بشرة دجاج ذات لون بني متساوٍ وهش قليلاً. ادهني الدجاج بخليط الثوم وإكليل الجبل للحصول على مزيج مثالي من الملمس والنكهة الجيدة.
المكونات
- دجاجة كاملة بدون تقطيع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 10 فصوص.
- 1/4 كوب عصير ليمون أو خل.
- زيت - 1/4 كوب.
- ملح - 1 ملعقة كبيره.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والملح والسكر معا في وعاء كبير حتى يذوب الملح والسكر فى الماء ويتم تحضيره كمحلول ملحي.
- قومي بوضع الدجاج في المحلول الملحي وقومي بوضع جانب صدر الدجاجه للأسفل ثم ضعية في الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعه.
- عند القيام بسلق الدجاج قومي بوضع الملح والثوم فى الهون وقومي بعجنة حتى يصبح ناعما.
- بعد ذالك قومي بنقل المذيج الى وعاء مناسب وضعيه فى زيت الزيتون وعصير الليمون واكليل الجبل.
- قومى بنزع الدجاج من المحلول الملحي واتركيه ليجف بمناشف ورقية.
- أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم لكي يتم شوي الدجاج عليه.
- عندما يتم اشعال الفحم بالكامل ويغطى بالرماد ، قومي بسكب الفحم وترتيبه على جانب واحد من شبكة الفحم.
- ضع شبكة طهي الدجاج في مكانها ، ثم ضع الطوب في صولوفان وضعيه فوق النار مباشرة ، وقم بتغطية الشواية ، واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق.
- نظف شبكة الشواء وزيتها.
- ضعي الدجاج على الجانب الساخن من الشواية مع وضع جلد الدجاج لأسفل.
- ضعي لبنة فوق الدجاج واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.
- قومي باذالة الطوب واقلب الدجاج واتركه ليبرد جانب الشواية.
- قومي بدهن الدجاج قبل الشوي بخليط الثوم وإكليل الجبل.
- غطي الشواية واتركيها حتى يسجل مقياس حرارة الطهي القراءة الفورية 165 درجة عند إدخاله في أثخن جزء من الصدر ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
- انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.