كيفية إعداد صدور الفراخ البانية
طرق إعداد الدجاج متعدده وكثير , فمنه ما يسلق فى الماء ومنه ما يقلى أو يشوي , ومنه ما يطهي مع الارز , ومنه ما يطهى مع البطاطا , وكل طريقة من هذه الطرق تعطى مذاق مختلف للدجاج عن الطريقة الأخرى , وأصبح الدجاج الأن يحضر بعدة من التتبيلات وله عدة أسماء , واليوم سأتحدث معكم عن أفضل الطرق لعمل الدجاج البانية.
تتبيل الفراخ البانية تكفى 4 من الأفراد
مكونات تتبيلة الفراخ البانية تكفى 4 أفراد
- نصف كيلو صدور البانية.
- نصف كوب من ماء الطماطم.
- نصف كوب من ماء البصل أو بصل مفروم.
- معلقة كبيره عصير ليمون.
- علبة زبادى.
- 2 بيضه + معلقة ببريكا.
- معلقة خل.
- معلقة كركم.
- معلقة ملح وفلفل أسود.
- كوب من البقسماط المقرمش + نصف كوب بقسمات مطحون.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب دقيق.
طريقة اعداد تتبيلة صدور البانية
- أولا قومي بغسل صدور البانية جيدا وذالك بالخل والملح والليمون , وتنقع لمدة 10 دقائق ثم تغسل جيدا وتصفي من الماء.
- في اناء مناسب توضع ماء الطماطم و ماء البصل و عصير الليمون والزبادى والبيض والببريكا والخل والكركم والملح والفلفل الاسود واللبن.
- ضيفى صدور الدجاج الى التتبيلة وقومى بتقليبها داخل التتبيله حتى تمتص النكهات , ثم قومى بوضعها داخل الثلاجه لمدة من 12 الى يوم كامل.
- قومى بنزع البانية من التتبيلة ثم قومى بتقليبها فى البقسماط المقرمش والمطحون والدقيق ثم قومى برصهم بجانب بعض ووضعهم داخل الثلاجة أو الفليزر لمدة ساعه واحده.
- ضعى الزيت فى الطاسه وأتركيه لدقائق حتى يسخن ثم قومى بتحمير البانية فى الزيت جيدا ثم انزعيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ او مناديل لامتصاص الزيت الزائد ثم يقدم على الصفره.